Der Name Clafoutis stammt vom okzitanischen Wort "clafi" (gefüllt, garniert). Die Präsenz des Kirschkerns bringt einen holzigen Geschmack mit sich und sein Tannin verstärkt den Geschmack der Kirsche.
Der gleiche Teig kann auch mit Äpfeln oder Birnen garniert werden; in diesem Fall heißt er Flaugnarde (oder Flognarde).
Zubereitung des Clafoutis
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 30/35 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten (für 6 Personen):
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- ½ Liter Milch
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Öl
- 150 g Zucker
- 400 g Kirschen
- 1 dl Rum oder Weinbrand
Heizen Sie den Ofen auf 210°C auf.
Zubereitung
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel. Fügen Sie die ganzen Eier, das Salz, die Hälfte der Milch und das Öl hinzufügen und vermengen Sie alles mit einem Holzlöffel.
Anschließend mischen Sie den Rest der Milch, ein Drittel des Zuckers und den Rum unter. Verrühren Sie alles zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang ruhen.
Bestreichen Sie ein Backblech mit hohem Rand mit Butter. Geben Sie die gewaschenen, entstielten, aber nicht entsteinten Kirschen in die Pfanne und bedecken Sie diese mit dem Teig und bestreuen alles mit Butterflocken.
Im heißen Ofen 30 bis 35 Minuten backen.
Nach dem Backen mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Ein Kirsch-Clafoutis wird traditionell direkt in der Form serviert.
Bon appétit!
Wussten Sie das?
Das Kirschfest in Chamberet, zwischen Limoges und Tulle, am zweiten Juniwochenende oder die Frairie des Petits ventres in Limoges am dritten Freitag im Oktober, wo Sie lokale Spezialitäten und den berühmten Kirsch-Clafoutis oder "Flognarde", wenn er mit Äpfeln zubereitet wird, kosten können.
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