Zutaten
Für 4 bis 6 Personen
1,75 kg Miesmuscheln
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
15 g Butter
1 Strauß Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeerblätter)
100 ml trockener Weißwein oder Cidre
120 ml Doppelrahm (2/3 Schlagsahne und 1/3 Mascarpone)
1 Hand voll Petersilienblätter, grob gehackt
Zubereitung
Schritt 1: Waschen Sie die Miesmuscheln sorgfältig mit kaltem Wasser. Werfen Sie alle Muscheln weg, die offen sind und sich nicht schließen, wenn man sanft darauf drückt. Auch die Muscheln, die sich zu schwer anfühlen (wahrscheinlich sind sie voller Sand) und deren Schale zerbrochen ist, sollten nicht verwendet werden.
Schritt 2: Entfernen Sie alle Fasern aus den geschlossenen Muscheln. Säubern Sie sie erneut, um kleine Stückchen zu entfernen.
Schritt 3: Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne (groß genug für alle Muscheln) und fügen Sie die Schalotten, die Knoblauchzehe sowie den Kräuterstrauß hinzu. Die Pfanne sollte dann nur halb voll sein.
Schritt 4: Nun werden die Muscheln in den Topf gegeben. Auch der Wein oder Apfelwein sollte nun in die Pfanne gegossen werden. Drehen Sie die Hitze auf. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und dünsten Sie die Muscheln 3-4 Minuten lang in ihrem eigenen Saft, während Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit ein wenig bewegen, damit alle Muscheln gleichmäßig erhitzt werden.
Schritt 5: Nehmen Sie die den Kräuterstrauß aus der Pfanne, geben Sie die Sahne und die gehackte Petersilie hinzu und nehmen Sie die Pfanne anschließend vom Herd.
Schritt 6: Servieren Sie die Muscheln auf 4 großen, erhitzten Tellern. Pommes Frites dazu natürlich nicht vergessen!
Bon appétit!