Gastronomie in Französisch-Guyana

  • Tropische Früchte aus Französisch-Guyana

    Tropische Früchte aus Französisch-Guyana

    © photo@ctguyane

  • Spezialitäten aus Französisch-Guyana

    Spezialitäten aus Französisch-Guyana

    © photo@ctguyane

Gastronomie in Französisch-Guyana CAYENNE gf

Vier Jahrhunderte unter dem Einfluss von europäischer, afrikanischer und indianischer Kultur haben eine unverkennbare „Aromamischung“ in der Küche von Guyana hinterlassen. Gewürze wie Muskat, Ingwer, Rohrzucker, Pfeffer und Piment gelten als wichtige Elemente der lokalen Küche.

Typische Gerichte sind etwa Poulet und Poisson boucané (geräuchertes Huhn und Fisch), wobei es sich hier um ein kulinarisches Erbe aus Piratenzeiten handelt, das man auf viele Arten zubereitet.  Zu den typischen Spezialitäten Französisch-Guyanas gehört auerßdem die Blaff (eine Suppe aus Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Basilikum), die Pimentade (Fischsuppe mit Tomatensauce) oder Rôti Cougnade (gegrillter Fisch).

Fisch und Garnelen findet man in den Gewässern vor Französisch-Guyana im Überfluss. Garnelen werden oft in Form von marinierten Spießen zubereitet. Eine weitere Spezialität bilden die Frikassees. Man serviert sie mit Reis und roten Bohnen.

Ein Genuss ganz besonderer Art ist der Bouillon d’Awara, bei dem das Fruchtfleich dieser Palmenart einem Ragouts aus geräuchertem Huhn und Fisch beigemischt wird. Man serviert dieses „Nationalgericht“ als eine Art kulinarischen "Willkommensgruß" und zu Feiertagen wie Ostern und Pfingsten.

Um sich einen Überblick über den Reichtum der Küche in Französisch-Guyana zu machen, eignet sich ein Besuch der Märkte in Saint Laurant du Maroni oder Cayenne.